炸红鱼配酸黄瓜沙拉、土豆和奥斯陆峡湾黄油酱

原料

4
单位
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4
 
条开市红鱼
150
 
毫升
白面粉
8
 
个软硬适中的土豆
1
 
条黄瓜
200
 
毫升
5 度白醋
 
个莳萝
1
 
个柠檬
100
 
黄油
150
 
毫升
全脂奶油
 
把欧芹
 
盐和胡椒

说明

  1. 使用曼陀林切片器 (mandolin) 将黄瓜切成片,或使用切片机将其切成薄片。将盐和胡椒撒在黄瓜碗中,然后加入醋和莳萝枝。
  2. 去除开市红鱼的头和内脏,用冷水冲洗。用纸巾擦干。将鱼的每侧都浸入混合盐和胡椒的面粉。
  3. 在中温煎锅中,将鱼每侧放入黄油煎炸约 3 分钟,直至变成棕色。
  4. 将奶油煮至沸点,但不要煮得太硬,变浓变稠即可。在沸点下,一点一点地加入黄油并搅拌。停止加热后,加入柠檬汁和欧芹并搅拌。用盐和胡椒调味。
  5. 搭配煮熟的土豆、酱汁和黄瓜沙拉。